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小麥淀粉是什么
來源: | 作者:清岸 | 發(fā)布時間: 2022-05-24 | 1051 次瀏覽 | 分享到:
小麥淀粉是從小麥中提取淀粉,過去是采用發(fā)酵法制作,即將小麥加水浸軟、磨碎后,進行加酸發(fā)酵

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉,過去是采用發(fā)酵法制作,即將小麥加水浸軟、磨碎后,進行加酸發(fā)酵,使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉主要應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、穩(wěn)定劑等。

    
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